Alf layla wa-layla eller Tusind og en nat

Når nu inspirationen alligevel er der kan jeg ligeså godt smide en opskrift ind for at fejre genopstandelsen.
Hvert år deltager jeg i en privat kagekonkurrence. Og hvert år starter ideerne til næste års kage så snart årets konkurrence er kørt af stablen.
Sidste år lod jeg mig inspirrere af 1001 nats eventyr – så det skulle være lidt eksotisk, der skulle være bling, en fed sødme og et lille hint af noget syrligt.

Det blev til en Pistacie-mandelkage m. tranebær og avokadocreme.

Toppet med avocadocreme, granatæblekerner og blå kornblomst

Toppet med avocadocreme, granatæblekerner og blå kornblomst

Ingredienser:
125 g Usaltede pistacier
250 g Blødt smør
250 g Rørsukker
4 stk. Æg
100 g Mandelmel
50 g Hvedemel

Topping:
200g Tranebær
3 tsk Rørsukker
Fint revet skal af 1 appelsin
25g Usaltede pistacier

Avocadocreme:
1 Avocado
Saft af 1 citron
1 dl Flormelis
1/4 Vaniliestang
1/4 ltr Piskefløde

Forvarm ovnen til 190°C. Smør siderne på en 22cm springform tin og kom et stykke bagepapir på bunden
Mal pistacierne til mel og pisk smør og sukker sammen til en luftig masse (ca. 3-4 min.).
Kom dernæst æggene i – et ad gangen og pisk godt hver gang.
Vend pasticerne, mandelmel og hvedemel i.
Kom massen op i springformen.

Bland tranebær, sukker og appelsinskal sammen og fordel det ud over kagen og pres det let ned.
Bag kagen i 50-55 minutter.

Hak pistcierne groft og så snart kagen er færdig drysses de ud over den og presses ligeledes let ned. Lad kagen hvile i formen i 15 minutter inden den tages ud og sættes på en rist.

Avokadokød, citronsaft, flormelis og vanilie kommes i en foodprocessor. Kør til det er mosed godt sammen. Hæld piskefløden i og kør – når cremen er let og luftig er den færdig. Smag den evt. til med citron og sukker. Stil den på køl.
Kom den op i en sprøjte og fordel cremen ud i toppe på den afkølede kage.
Pynt evt. med granatæblekerner og blå kornblomster.

 

Avokadocremen må jeg tilskrive den gode C. Plum for – der har hun virkelig skudt papegøjen.
Cremen kan udgøre en dessert i sig selv, men husk at tilsætte noget sprødt og noget syrligt ellers kan den hurtig blive en tung dansepartner. den kan også fryses som is.

Vandt kagen? Ja den gjorde. Så langt om længe er jeg tilbage i storform.
Næste gang står den på tryksnegle og jeg har allerede indkaldt en konditor til at give mig et kursus ud i den diciplin. Nu mangler jeg bare villige ofre til at gnaske sig igennem eksperimenterne…

En container, en jagt, en nød

Klonk, klonk – i skæve rytmer ramte regnen ned på halvtagets plastikplader.
Jeg sad i den røde knitrende sækkestol og læste i en anbefaling – Abelone Glahns bog om Netværk. Øjnene blev hele tiden tungere og tungere, mens jeg læste om typer og tricks. Så jeg sagde time out, tog sko på og gik ud i det grå sammen med cyklen. Næsen blev rettet ind efter cykelhandleren hvor et komplet sæt bremser ventede på montering.
Vejen hjem var ikke den samme som ud og så passerede jeg en container.
Øjnene scannede med professionel ro udvalget af murbrokker, gennemblødte brætspil og træstykker. Et par planker fangede opmærksomheden og det var guld! Tunge og tætte teaktræs planker lå i ukurante størrelser og snakkede fremtid.
Et forgæves forsøg på at stikke af med hele bunken endte i et klask på fortovsfliserne. Så bæltet måtte af og rundt om træet. Et lille stykke træ blev klemt ned i bukselommen og med det bæltesammenholdte teaktræs guld hvilende på det lille stykke træ i lommen og en Gollum agtig vralten begav jeg mig hjemover.


Hjemover til en kop varm te, hjemmelavet knasende sprødt knækbrød – et med hjemmegjort brombær marmelade og et andet med den gode tykke pålægschokolade fra dem med hunden. Et stik blev sat i computeren og R. R. Martins Kampen om tronen fyldte øregangene op.

Og weekenden marcherede mig i møde – mine udlejere gav middag, en ven gav te, en nøgen fyr iført figenblad rendte rundt i mellem torvehallerne og endnu et besøg ud i hemmeligheden sammen med en god flok blev pakket ind i højblå himmel og varm sol.


Tasken blev fyldt op med: gule sennepsblomster, røllike, én hasselnød, kastanjer og en masse æbler hvoraf en god del blev til Camilla Plums Karamelliseret æblemarmelade med ingefær smagt til med mirabellesirup.


Fra Politiken.dk :

Karamelliseret æblemarmelade med ingefær

Ingredienser:

2 kg æblebåde
1 kg rørsukker
50 g fintrevet frisk ingefær
saft af 4 citroner
250 g smør

Sådan gør du
Skræl æblerne, og skær i både, fjern kernehuset. Vej dem, når de er klar til gryden.I en bred gryde eller tung sauterepande smelter man sukkeret over svag varme, til det begynder at karamellisere. Det må ikke brænde. Når sukkeret er næsten smeltet og delvis er begyndt at blive lidt mørkt, skal æbler, ingefær og citronsaft i. Rør rundt ved høj varme, til æblerne safter lidt. Skru ned, og lad det boble uden låg.
Der skal røres ofte, så det ikke brænder på. Smag på det; hvis æblerne er meget sure, kan det være, der skal lidt mere sukker i.
Det er færdigt, når der ikke er nogen ugennemsigtige æblestykker tilbage og det har marmeladekonsistens.Tag det fra varmen, køl af i 5 minutter, og rør så smørret i.

Kom på rene glas, og sæt det i køleskabet.

Spis inden for 2 måneder.

Hvis marmeladen henkoges, kan den holde et helt år.
Skru lågene næsten helt på de fyldte glas.
Sæt dem i ovnen ved 120 grader, og sluk, når det bobler grundigt i glassene. Skru lågene helt på, mens det hele er varmt, og køl af i ovnen.

Smørret runder og gør, at marmeladen automatisk spises uden smør under